Kuten ammattilainen: mestarillisia tuloksia uunin avulla

Vaikka pidät leipomisesta, mielessäsi saattaa olla erilaisia kysymyksiä leipomiseen liittyen: mitä eroa on ylä- ja alalämmöllä? Miten uunin lämpötila säädetään? Mistä tiedän, onko kakkupohja kypsä? Kerromme vastauksia yleisempiin kysymyksiin uunin toiminnasta.

Perinteiset uunit kuumennetaan niiden yläosassa sekä pohjassa sijaitsevien vastusten avulla. Tietyissä uuneissa ylä- ja alavastukset voidaan ottaa käyttöön erikseen. Useimmissa uuneissa on nykyään kiertoilma- sekä ylä- ja alalämpötoiminto tai niiden yhdistelmä.

Kiertoilma saa lämmön jakautumaan tasaisesti, koska kuumaa ilmaa puhalletaan ja kierrätetään uunin sisällä. Kiertoilmatoiminnon avulla voi paistaa esimerkiksi useita pizzoja samanaikaisesti. Sitä käytettäessä on kuitenkin syytä olla varovainen, sillä se saa ruoan kuivumaan nopeammin.

Joissain ruokaohjeissa ilmoitetaan paistolämpötila ylä- ja alalämpötoiminnolle, ja joissain kiertoilma-toiminnolle. Kun vähennät 20 °C ylä- ja alalämpötoiminnolle ilmoitetusta lämpötilasta, saat lopputulokseksi kiertoilmalle tarkoitetun lämpötilan. Jos esimerkiksi uunitoiminnoksi suositellaan ylä- ja alalämpötoimintoa ja lämpötilaksi 200 °C, käytä kiertoilma-toiminnon kanssa lämpötilaa 180 °C.

Erilaiset taikinat on paistettava hieman erilaisessa lämpötilassa, ja paistoaikakin tulee valita taikinan mukaan. Vuoissa paistettavat esimerkiksi kuivakakut tarvitsevat pidemmän paistoajan kuin esimerkiksi keksit. Saat lisätietoja uunisi käyttöohjeesta. Tiesitkö, että hiivataikina nousee nopeammin uunissa? Tällöin kannattaa valita sulatustoiminto, koska sitä käytettäessä uuni ei kuumene liikaa.

• Aseta leivinpelti oikealle korkeudelle. Uunin käyttöohjeessa on lisätietoja.
• Jos et tiedä varmasti, onko kakkupohja kypsä, kokeile kypsyyttä puutikulla. Työnnä se paistettavaan kakkupohjaan ja vedä ulos. Jos puutikkuun tarttuu kakkutaikinaa, kakkupohja ei ole vielä valmis.
• Tarttuvatko keksit leivinpaperiin? Sivele sille kylmää vettä pullasudilla tai grillaussiveltimellä. Silloin keksit irtoavat leivinpaperista.
• Bosch Serie 8 -uunien PerfectBake-sensori tarkkailee uunin kosteutta jatkuvasti. Lisäksi se säätää lämpötilaa automaattisesti – jotta saat täydelliset leivontatulokset.